Квашеная капуста является традиционным русским блюдом. Она появляется на наших столах преимущественно зимой, когда заканчиваются свежие овощи, и позволяет получить множество полезных для организма веществ. Высокое содержание витамина С и прочих полезных элементов позволяет использовать белокочанную при повышенном холестерине, для борьбы с простудными и другими заболеваниями.
Полезные свойства
Помимо витамина С в составе этого продукта есть фосфор, железо, калий, магний, йод, кальций и другие микроэлементы. Но именно аскорбиновая кислота помогает квашеной капусте бороться с повышенным холестерином. При постоянно употреблении этого блюда в организме человека происходят следующие изменения:
- повышается тонус стенок сосудов,
- улучшается усвоение железа,
- нормализуется работа печени,
- улучшается процесс пищеварения,
- уменьшается вероятность развития анемии,
- процесс кроветворения становится интенсивнее,
- улучшается работа иммунной системы.
Очень важным веществом для борьбы с повышенным холестерином является такое вещество, как рутин, который содержится в белокочанной в больших количествах. Он не только способствует лучшему усвоению витамина С, но и оказывает укрепляющее воздействие на сосудистые стенки, а также нормализует процесс обмена кислорода в тканях.
Причем квашеная капуста в отличие от медикаментов практически не имеет противопоказаний к применению при повышенном холестерине. Врач может запретить ее употреблять только при индивидуальной непереносимости продукта. И следует соблюдать меру, так как белокочанная повышает метеоризм и газообразование. С этой проблемой можно довольно легко справиться, однако не все знают как.
На самом деле достаточно добавить оливковое масло холодного отжима в блюдо и тогда оно не будет провоцировать газообразование.
Также не стоит забывать, что при некоторых заболеваниях употреблять этот продукт можно только после консультации с врачом и определения максимальной дозы.
- Органические кислоты и соли вредны при некоторых патологиях желудочно-кишечного тракта, панкреатите и высоком давлении.
- Эта еда возбуждает аппетит, поэтому с осторожностью употребляется при всех заболеваниях, где это противопоказано.
- При закваске используется поваренная соль, поэтому употребляемое блюдо способно ухудшить отток жидкости из организма. При избыточном весе и высоком давлении следует соблюдать осторожность или искать рецепты с невысоким содержанием соли.
- При сахарном диабете подбираются такие рецепты, где практически не добавляется сахар при закваске. Только в таком виде пациентам можно употреблять этот продукт.
Врачи отмечают, что квашеная капуста может оказывать положительное влияние на уровень холестерина в крови. Этот продукт богат клетчаткой, витаминами и пробиотиками, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья кишечника. Клетчатка помогает снизить уровень LDL-холестерина, известного как “плохой” холестерин, за счет связывания его с пищеварительными соками и выведения из организма.
Кроме того, ферментация, которой подвергается капуста, способствует образованию полезных бактерий, что может улучшить пищеварение и общее состояние организма. Однако врачи подчеркивают, что квашеная капуста не является панацеей. Для достижения значительного эффекта необходимо сочетать ее употребление с правильным питанием и активным образом жизни. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.
Квашеная капуста и холестерин
В первую очередь необходимо начать употреблять этот продукт регулярно, иначе никакой пользы в борьбе с плохими жирами не будет. Квашеная капуста помогает при повышенном холестерине, не только повышая тонус сосудов, но и нормализуя работу пищеварительной системы. Высокое содержание крахмала, клетчатки и пектина ускоряет метаболические процессы в организме, что благоприятно влияет на состояние человека в целом.
Но также, если есть ее постоянно, то клетчатка будет как бы «впитывать» в себя излишки вредных жиров и выводить их из организма. При этом хорошие жиры практически не «впитываются» в клетчатку, так как имеют высокую плотность. При сокращении количества холестерина в организме печень начинает забирать его из кровяного русла, так как производство веществ, необходимых для работы организма должно продолжаться.
Именно это свойство клетчатки позволяет повышать уровень хорошего холестерина за счет уменьшения вредного, нормализуя тем самым баланс жиров.
Клетчатка помогает в борьбе с холестерином не только тем, что выводит из организма излишки. При ее регулярном употреблении происходят стимуляция роста полезных бактерий в кишечнике. Это известные всем бифидо- и лактобактерии.
Читайте также:
Продукты, помогающие бороться с повышенным холестерином
Для получения результата необходимо ежедневно есть белокочанную в квашенном виде, причем порция должна быть не меньше 200 грамм. Можно употреблять сок, который является не менее полезным. Он выделяется во время брожения и хотя в нем не содержится клетчатка, но есть большое количество витамина С и полезных микроэлементов. Сока достаточно в день около 150 мл для получения всех полезных веществ, кроме клетчатки. Но ее можно получить и из других растительных продуктов. Важно правильно приготовить капусту – при ее закваске не должны использоваться специальные вещества, ускоряющие этот процесс. Полезным является только тот продукт, который заквасился естественным образом, без добавления уксусной кислоты.
Мало кто знает, что постоянный стресс повышает уровень холестерина в крови. А квашеная капуста помогает нормализовать работу нервной системы. Таким образом этот продукт борется с плохими жирами еще и с этой стороны. А женщинам должен быть важен тот факт, что это блюдо оказывает омолаживающее влияние на весь организм.
Квашеная капуста и атеросклероз
Если у вас уже диагностировано такое заболевание, как атеросклероз и в сосудах имеются холестериновые бляшки, то употребление белокочанной в заквашенном виде является обязательным при лечении. Вещества, содержащиеся в этом продукте, помогают существенно снизить уровень холестерола. Но начиная такое лечение, следует обязательно проконсультироваться с врачом, так как холестерол очень важен для организма. И при снижении его уровня нельзя сильно увлекаться процессом. Также регулярное употребление этого блюда помогает уменьшить количество атеросклеротических бляшек и нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, происходит очищение сосудов от холестериновых бляшек, что помогает снизить давление.
В состав квашеной капусты входит молочная кислота. Это вещество не только улучшает пищеварительные и обменные процессы, но и является природным антиоксидантом. Она препятствует образованию бляшек на стенках сосудов, помогая тем самым справиться с атеросклерозом. Также молочная кислота является естественным консервантом и не позволяет допустить появление плесени. Поэтому такой способ консервации, как квашение являлся раньше очень популярным. Ведь он позволял недорого и просто сохранить большое количество полезных веществ в продуктах на длительное время. Именно закваска помогала не допустить появление цинги, так как полностью сохранялся витамин С.
Квашеная капуста – это не только популярный продукт, но и источник полезных веществ, которые могут положительно влиять на здоровье. Многие исследователи и диетологи утверждают, что она может помочь в снижении уровня холестерина. Благодаря высокому содержанию клетчатки, квашеная капуста способствует улучшению пищеварения и выведению из организма лишнего холестерина. Кроме того, ферментация, которой подвергается капуста, обогащает её пробиотиками, что положительно сказывается на микрофлоре кишечника и, как следствие, на общем состоянии сердечно-сосудистой системы. Некоторые люди отмечают, что регулярное употребление квашеной капусты в сочетании с правильным питанием и физической активностью помогает им контролировать уровень холестерина. Однако важно помнить, что каждый организм индивидуален, и прежде чем вносить изменения в рацион, стоит проконсультироваться с врачом.
Морская капуста и холестерин
Не только употребление квашеной капусты способствует снижению холестерина, в этом деле поможет также морская капуста или ламинария. Этот продукт можно употреблять не только в чистом виде, но и готовить на ее основе салаты или пить лекарственные препараты, сделанные на ее основе. В ламинарии содержится альмигат натрия. Это вещество обладает способностью выводить лишний плохой холестерин из организма, и повышать тем самым процент хороших жиров. Также в ней имеется много полисахаридов, йода и других микроэлементов. Однако именно высокое содержание йода не позволяет употреблять много ламинарии при заболеваниях щитовидной железы. В этом случае можно есть этот продукт, но только в очень небольших количествах.
Приготовление в домашних условиях
У многих в семье существуют свои рецепты приготовления квашеной белокочанной, которые передаются из поколения в поколение. В интернете можно найти кучу различных рецептов, где в состав блюда входит, например, клюква или болгарский перец. Но самым простым рецептом закваски является следующий
На один большой вилок капусты берется 3 моркови небольшого размера, 100 г соли и 80 г сахара. Морковь очищается и натирается на крупной терке. Вилок нашинковывается. Все компоненты соединяются и очень тщательно перемешиваются. При перемешивании следует применить силу, так как из капусты должен потом выделиться сок. Вся соль при этом должна раствориться. Все это помещается в стеклянную посуду, накрывается марлей и оставляется в теплом месте на 3 дня. Ежедневно необходимо протыкать эту массу, чтобы выпустить образовывающиеся газы. Если этого не сделать, то конечный продукт может горчить. Через 3 дня капуста готова к употреблению. Хранить ее следует в холодильнике.
-
Читайте также:
Квашеная капуста является прекрасным средством при повышенном холестерине. Она позволяет нормализовать соотношение плохих и хороших жиров, а также активно борется с атеросклерозом. Не менее полезной является и морская капуста. Однако при некоторых заболеваниях употреблять эти продукты можно только в том случае, если они будут приготовлены правильным способом.
Статья проверена экспертом — практикующим семейным врачом Крижановской Елизаветой Анатольевной.
Вопрос-ответ
Можно ли есть квашеную капусту при повышенном холестерине?
В целом квашеная капуста помогает уменьшить всасывание холестерина, улучшает перистальтику, поэтому ее полезно добавлять в меню регулярно. Не рекомендуется есть квашеную капусту с другими соленьями, поскольку это может привести к чрезмерному употреблению натрия, а значит, повысит нагрузку на почки.
Почему Ежедневно нужно есть квашеную капусту?
Квашеная белокочанная капуста богата клетчаткой — 100 г продукта содержат 2, 9 г пищевых волокон. Кроме того, в ферментированном овоще есть витамины С, К1 и В6, железо, натрий, медь и другие вещества, которые важны для здоровья человека. Благодаря им организм может получить пользу в разных направлениях.
Можно ли каждый день есть квашеную капусту?
Квашеную капусту можно есть каждый день, но, как и со всеми продуктами, следует соблюдать умеренность. Квашеная капуста содержит много полезных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты, но также может содержать большое количество соли.
Какие болезни лечит квашеная капуста?
При многих заболеваниях квашеная капуста благодаря полезным свойствам поможет улучшить состояние здоровья. Она рекомендована людям, страдающим астмой, анемией, авитаминозом, сердечно-сосудистыми патологиями, запорами, дисбактериозом, геморроем, гастритом с пониженной кислотностью, холециститом, подагрой.
Советы
СОВЕТ №1
Включите квашеную капусту в свой рацион, но делайте это умеренно. Она богата клетчаткой и пробиотиками, которые могут способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Однако не забывайте о разнообразии в питании.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления квашеной капусты. Избегайте добавления большого количества соли или сахара, так как это может свести на нет ее полезные свойства. Лучше всего использовать домашние рецепты с минимальным количеством добавок.
СОВЕТ №3
Совмещайте квашеную капусту с другими продуктами, богатыми омега-3 жирными кислотами, такими как рыба, орехи и семена. Это поможет создать сбалансированное питание, способствующее снижению холестерина.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте уровень холестерина и консультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут вам составить индивидуальный план питания, который будет включать квашеную капусту и другие полезные продукты для снижения холестерина.
