Бразильский орех — продукт, произрастающий в тропиках. По фото бразильский орех выглядит как кокос или макадамия. В одном орехе содержится до двух десятков питательных зёрен. Энергетическая ценность его высока, для насыщения достаточно 2 зёрнышек. Вместе с тем, его ядро ценится и за лечебные свойства.
Как растут бразильские орехи: ботаническое описание
Дерево бразильского ореха носит название — Бертолетия, в честь его первооткрывателя, французского учёного Луи Бертолле. Другие названия дерева: южный и американский орех. Произрастает растение преимущественно в тёплых тропических лесах Бразилии и некоторых других странах Южной Америки. Из-за маленькой производительности американский орех культивируется только в этих странах.
Ствол зрелого дерева достигает 40 метров, а толщина — до 2 метров. Плодоносить бертолетия начинает только с 12 лет, продолжительность жизни — до 400-500 лет. Бертолетия практически не имеет листьев, весь ствол голый, только на верхушке имеется небольшая крона, которая защищает ствол и плоды от палящих лучей солнца.
Листья бертолетии широкие и жесткие, их толщина — 1-2 см, а длина достигает 30 см.
Бертолетия — светолюбивое дерево. Плоды могут созревать лишь на солнце, поэтому деревья, расположенные в тени могут и не плодоносить вовсе.
В период опыления попасть в цветок могут только сильные насекомые с длинным хоботком, так как цветок плотно прикрыт. После опыления цветок покрывается плотной скорлупой — кожухом, в котором формируются семечки. Скорлупа ореха довольно прочная, даже после падения с дерева она не раскалывается. Все зёрна также покрыты тонкой, но прочной скорлупкой.
Спеет орех довольно долго — до 12 месяцев. В одном орехе можно собрать около 2 кг зёрен. В год одно дерево даёт до двухсот килограмм зёрен. Очищенные орешки обладают приятным нежным запахом и вкусом. Внутри каждого зёрнышка находится мягкая вкусная масса, по форме напоминающая кашу.
Ниже на видео вы можете воочию увидеть как заготавливают бразильский орех.
Пищевая ценность и калорийность
Калорийность бразильского ореха довольно высока — до 650 ккал на 100 гр. сырья. БЖУ бразильского ореха (на 100 гр.) составляет :
| Белки | 14,3 гр. |
| Жиры | 67 гр. |
| Углеводы | 12 гр. |
| Пищевые волокна | 7,5 гр. |
| Зола | 3 гр. |
По калорийности южный орех превосходит всем известный кешью. Его калорийность — около 540 ккал.
Химический состав
Бразильские орехи имеют богатый химический состав. В них входят следующие элементы:
- Микро и макроэлементы:
- Кальций;
- Магний (94%);
- Цинк;
- Селен (3485,5 %!);
- Железо;
- Марганец;
- Фосфор (90%);
- Натрий;
- Калий;
2. Витамины: А, все витамины В группы, С, D, К, РР, Е, бетаин.
3. Флаваноиды.
4. Клетчатка.
5. Аминокислоты (в том числе и незаменимые).
6. Жирные кислоты.
7. Стеролы.
Основным элементом в составе американского ореха является селен. Это природный антиоксидант, который защищает организм от различных болезней. Его дефицит приводит к заболеванию опорно-двигательного аппарата, прежде всего суставов.
Бразильские орехи имеют рекордное количество селена в своём составе, поэтому дозировать их нужно правильно.
Польза бразильского ореха
О полезных свойствах бразильского ореха известно всему свету. Это не только источник витаминов и минералов, но и очень питательный продукт. В разумных порциях зёрна благотворно влияют на все системы организма человека, оздоравливая их. Приведём в пример, чем может быть полезен бразильский орех:
- Препятствует развитию онкологических заболеваний и помогает в лечении уже имеющихся.
- Очищает пищеварительный тракт.
- Повышает иммунитет.
- Ускоряет обмен веществ.
- Увеличивает количество гемоглобина в крови.
- Предупреждает появление гормональных сбоев.
- Снимает воспаление.
- Обеспечивают противовирусный и антибактериальный эффект.
- Нормализует работу нервной системы, укрепляет её.
- Очищает организм от шлаков и токсинов.
- Восстанавливает кожу, омолаживает её.
- Нормализует уровень сахара в крови.
- Понижает уровень вредного холестерина.
- Снижает артериальное давление.
Помимо этого, употребление зёрен способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы сердца. Это достигается за счёт высокого содержания магния в составе ядра.
Польза для женщин
Бразильские орехи полезны для женского здоровья. Селен в его составе препятствует старению клеток, регулирует выброс гормонов, что немаловажно при менопаузе и климаксе. Регулярное употребление орехов позволяет отсрочить наступление климакса. А если он уже наступил, то критические периоды переносятся женщинами безболезненно.
Также южный орех полезен для репродуктивной системы, считается, что употребляя его женщина может вылечиться от бесплодия. А витамины и минералы обеспечивают профилактику патологий у будущего плода.
Польза для мужчин
Для мужчин польза бразильского ореха также очевидна. Зёрна питают мужской организм витаминами, предотвращая развитие мужских болезней, таких как простатит и рак простаты. Витамины и минералы укрепляют сосудистые стенки и предотвращают появление тромбов, а также снижают уровень холестерина.
Другая польза этих чудо-орехов — в укреплении и оздоровлении мужской репродуктивной системы. Регулярный приём ядер способствует повышению потенции и активности сперматозоидов. В странах Латинской Америки мужское бесплодие — редкая болезнь, потому что орехи здесь присутствуют в рационе каждого мужчины.
Можно ли бразильский орех беременным и кормящим
Во время беременности потребность в витаминах увеличивается, и южный орех может восполнить этот недостаток. Большинство специалистов рекомендуют к приёму плоды во время вынашивания ребёнка, но не более трёх семечек в день. Однако, лучше проконсультироваться со специалистом по вопросу применения экзотического плода. Особенно, если будущая мама склонна к аллергии.
При лактации употреблять этот суперфуд также следует по рекомендации врача. Начинать нужно с малых доз и следить за реакцией малыша. Но даже если ребёнок прекрасно переносит семечки, увлекаться ими не стоит, достаточно употребления одного раза в неделю, не более 2-3 семян.
Можно ли бразильские орехи детям
Польза экзотического плода для растущего организма велика и заключается в следующем:
- Укрепляет иммунитет;
- Повышает умственную работоспособность;
- Укрепляет костно-мышечную систему;
- Снижает нервную возбудимость.
Оптимальный возраст, с которого можно давать бразильские орехи детям — с 3-4 лет. В это время ребёнок уже может их хорошо пережёвывать. Кроме этого детям нравится сам вкус этого продукта.
Полезен ли бразильский орех при похудении
Сам орех является достаточно калорийным продуктом, поэтому применение его во время похудения нецелесообразно. Однако, масло бразильского ореха можно добавлять в различные диетические салаты и гарниры. Также масло будет полезно и для кожи во время похудения. Регулярное нанесение его на проблемные зоны избавит от сухости кожи и поможет в борьбе с целлюлитом.
Вред и противопоказания бразильского ореха
Пользу приносит только хорошо очищенный орех, в идеале это бледно-жёлтое ядро без шкурки. Если на ядре есть коричневые вкрапления — то его нужно ещё раз обчистить. В кожуре содержится вредное вещество — афлатоксин, который приводит к заболеваниям органов ЖКТ.
В самом ядре в большом количестве содержатся радиоактивные элементы, такие как радий и барий. Накапливаясь в организме они приносят вред всем внутренним органам.
Основные противопоказания для применения плода бертолетии:
- Склонность к пищевой аллергии;
- Детский возраст до 3 лет;
- Острые заболевания органов ЖКТ (панкреатит, колит, гастрит, язва);
- Почечная недостаточность;
- Желчнокаменная болезнь;
- Гипотония.
Необходимо также помнить, что селен в составе плодов южного дерева приносит пользу в умеренных количествах, переизбыток этого элемента в организме приводит к интоксикации.
Как выбрать и где купить
На прилавках супермаркетов можно встретить только очищенные зёрна бертолетии. Купить бразильский орех в скорлупе можно лишь в интернет — магазинах или в странах Латинской Америки.
Чем нужно руководствоваться выбирая орех:
- Плоды должны быть гладкими, цельными;
- Не должно быть трещин;
- Запах должен быть нежным, а не прогорклым;
- Должен отсутствовать любой налёт;
- Если покупается расфасованный орех, то упаковка должна быть прозрачной и плотно закрытой.
В идеале — покупать такие ядра нужно на развес, где есть возможность их попробовать и хорошо рассмотреть. Но такие места встречаются редко и только в крупных городах, в Москве, например. Так, покупая бразильские орехи в скорлупе, нужно убедиться, что они плотно закрыты и не «гремят». Очищенные орешки должны быть тяжёленькими и слегка влажными. Сухие орехи — либо старые, либо заражённые грибком.
В магазине следует отдавать предпочтение прозрачной вакуумной упаковке. Обращать внимание нужно и на срок годности. При соблюдении всех условий хранения срок годности зёрен — не более 2 лет.
Применение
Польза бразильских орехов велика, и это даёт возможность их использования в самых разных отраслях. Большую пользу принесут организму ядра, если их есть в свежем виде.
Сами же бразильцы их употребляют и в свежем, и в жареном виде.
В кулинарии
В Латинской Америке орехи добавляются в различные блюда:
- Выпечку;
- Торты;
- Салаты;
- Гарниры.
Из молотых орешков делают энергетические мюсли — батончики, а также панировку для пирожных и других десертов. Солёные обжаренные орешки добавляются и в различные закуски, прежде всего мясные (рулеты).
В медицине
В традиционной медицине орех используется в виде различных вытяжек и настоев, его добавляют в различные лекарственные препараты. Прежде всего препараты на основе экстракта южного ореха лечат следующие заболевания:
- Сердца и сосудов;
- Сахарный диабет;
- Щитовидной железы;
- Опухоли.
Улучшение самочувствия происходит за счёт накопления селена и других минеральных веществ, которые поддерживают здоровье всего организма на клеточном уровне.
При похудении
Практически все орехи являются калорийным продуктом. Однако состав бразильских орехов полон тех элементов, которые необходимо ежедневно восполнять вне зависимости от диеты. Ещё один плюс в пользу южных зёрен — они содержат аминокислоты, которые быстро расщепляют жиры. Поэтому диетологи разрешают употреблять этот продукт, но в меру. 3-5 зёрнышек в неделю будет достаточно. Можно добавить ядра в злаковую кашу или салат.
В быту
В быту активно используется масло из плодов Бертолетии. Его применяют для смазывания различных механизмов (например, часов). Также его добавляют в парфюмерию и различные средства гигиены — шампуни, крема и т. д. Масло орехов даже добавляют в акварель.
Цельные ядра активно используются спортсменами для восстановления организма после длительных физических нагрузок.
Масло бразильских орехов
Масло из южных орехов содержит весь концентрат полезных веществ. Его добывают путём холодного отжима. Вначале орехи перемалываются в мелкую крошку, затем полученную массу пропускают через масло — пресс. Можно приобрести небольшой бытовой масло — пресс для приготовления масла из бразильских орехов дома. Домашнее масло получается ароматным и приятным на вкус.
В кулинарии
Масло из бразильских орехов — настоящая находка для любого гурмана. Оно прекрасно подойдёт и вегетарианцам, и людям, которые просто хотят разнообразить повседневное меню необычными вкусами. Итак, масло используется для приготовления:
- Салатов;
- Маринадов для мяса;
- Теста;
- Бутербродов.
Любители сытных и энергетических завтраков добавляют несколько грамм масла в любимые каши. Самый популярный перекус у латиноамериканцев — бутерброд с маслом из бразильских орехов.
В медицине
В народной медицине масло из бразильских орехов также имеет популярность. Для лечения его применяют в основном наружно. Им лечат:
- Ожоги;
- Трещины, ушибы;
- Дерматит;
- Псориаз.
Масло из бразильских орехов используется в виде компрессов и примочек на болезненные участки кожи. Также эффективны для кожи ванны с этим маслом. Для этого в горячую ванну добавляют несколько капель этого масла и других эфирных масел — сантала, лимона или мяты. Для массажа проблемных участков масло добавляется в лосьон или делается «микс» из нескольких лечебных масел — расторопши, льна и других.
В косметологии
Применение масла из бразильских орехов в косметологии широко распространено. Его используют для обогащения различных средств гигиены и ухода:
- Шампуней;
- Кремов;
- Лосьонов;
- Скрабов;
- Масок.
Масло из бразильских орехов используется и в чистом виде. Из него делают:
- Маски;
- Аппликации;
- Обёртывания.
Масло эффективно в борьбе с преждевременным старением. Доказано, что мимические морщины уходят уже после 2-3 применений. Для волос — масло незаменимый источник витаминов и минералов. Достаточно добавить несколько капель масла в любимый шампунь и эффект не заставит себя долго ждать. Волосы станут шелковистыми и блестящими. Полезны для волос и кожи маски из масла, можно взять несколько масел и смешать их — так кожа и волосы получат полный объём необходимых элементов.
Частые вопросы
Каков химический состав бразильского ореха и какие полезные свойства он имеет?
Бразильский орех богат белками, жирными кислотами, витаминами и минералами, такими как селен, магний, цинк. Он обладает антиоксидантными свойствами, способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и волос, а также снижению уровня холестерина.
Каким образом можно употреблять бразильский орех и в каких областях он наиболее полезен?
Бразильский орех можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в различные блюда, смузи, выпечку. Он также используется в косметической промышленности для производства масел и кремов. Благодаря своим питательным свойствам, он полезен для укрепления здоровья сердца, улучшения пищеварения, поддержания здоровья кожи и волос.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте бразильские орехи в свой рацион для улучшения здоровья сердца и сосудов. Они содержат большое количество мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень “плохого” холестерина в крови.
СОВЕТ №2
Используйте бразильские орехи в косметических целях. Масло из этих орехов обладает увлажняющими и питательными свойствами, которые могут помочь улучшить состояние кожи и волос.
СОВЕТ №3
При употреблении бразильских орехов следите за их количеством, так как они очень калорийны. Рекомендуется употреблять не более 1-2 орехов в день, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
